CONSUMO DE GRASAS SATURADAS, SU EFECTO EN LA SALUD Y EL ACCIONAR DESDE LA PROMOCION DE LA SALUD

Con los cambios y transformaciones demográficas Y epidemiológicas, que han traído consigo cambios en los patrones, hábitos alimentarios y perfiles nutricionales, hasta ahora se está considerando la importancia de la Nutrición como un determinante importante de las enfermedades crónicas y por lo tanto está en aumento la evidencia científica que pretende mostrar los efectos tanto positivos como negativos de la alimentación en la salud, sin embargo, falta aún estudios más específicos que permitan demostrar claramente su relación, no obstante, los datos científicos actualmente disponibles proporcionan una base sólida para justificar …ver más…

Un Tercer estudio hace referencia a los Efectos sobre la enfermedad coronaria del aumento de grasas poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas: Una revisión sistemática y meta-análisis de ensayos controlados aleatorios.[4] Inclusions/exclusions were adjudicated and data were extracted independently and in duplicate by two investigators and included population characteristics, control and intervention diets, follow-up duration, types of events, risk ratios, and SEs. En este meta-análisis de ensayos controlados aleatorios demostró el beneficio significativo al aumentar el consumo de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) como reemplazo de ácidos grasos saturados con una reducción de la ocurrencia de eventos de cardiopatía coronaria en un 19%, por cada 5% más de consumo de AGPI se redujo el riesgo de cardiopatía coronaria en un 10%.

La evidencia disponible muestra que el consumo de ácidos grasos saturados está directamente relacionado con el riesgo cardiovascular, y que es prioritario examinar la composición de ácidos grasos y determinar la fuente de grasas, ya que de esto dependerá el efecto positivo o negativo en su consumo. A medida que las poblaciones avanzan en la transición nutricional y el exceso de energía se convierte en un problema potencial, la restricción de ciertos ácidos grasos