metodos de extraccion del cafe

758 palabras 4 páginas
TAREA 1

¿Qué es un método de extracción del café?
R= Es el proceso que se utiliza a para la elaboración del café en bebida. El procedimiento consiste en hacer pasar agua caliente a través de un filtro que contiene el café molido, o bien, la aplicación de agua caliente en donde se encuentra el café molido y que después de su empape se remueve y se procede a separar los sólidos utilizando un filtro
¿Cuántos tipos existen?
R=
¿Para que sirven los métodos de extracción?
R= Sirven para elaborar la bebida que surge del grano de café, ya que por medio de este tipo de procedimientos, se pueden extraer con mayor claridad las propiedades del café, como el caso de los sabores, aromas, etc.
Cuales son los tipos de métodos de extracción
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Esperar unos minutos y tienes la potencia de un café en prensa francesa pero la limpieza de un chemex.
Sifón Japonés: El agua se calienta en el recipiente inferior de la cafetera logrado por un pequeño mechero hasta que el vacío obliga a subir al vapor a través de un estrecho tubo a un recipiente superior que contiene granos de café. Por lo cual este en este método se garantiza siempre la temperatura ideal del agua para infusionar el café.
Torre fría: Este método consiste en prácticamente destilar el café a través de un goteo extremadamente lento consiguiendo una extracción que va de las 5 a las 7 horas y consiguiendo una taza bajísima en acidez y amargor pero con una dulzura increíble y un aroma que se puede jurar que es un cognac.
Chorreador de Café: se caracteriza por una bolsa de manta o franela que recoge el café molido para su filtración; el filtro queda suspendido en una base que puede ser de madera o metal. Es capas de obtener deliciosos aromas en el proceso de infusión.
Coffee Maker: Por bombeo, el agua caliente pasa a una canasta interna que retiene el café para su empape e inicio de extracción. El filtro que se emplea puede encontrarse en diferentes presentaciones como papel, plástico y metal.
Cafetera de Presión: Es la cafetera que contiene tres depósitos, uno para el agua, un filtro en medio donde se coloca el café molido y uno donde llega el café preparado
Percolaciòn: El recipiente contiene una canasta para el café, además que continuamente bombea

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