Prevenção e Riscos de Acidentes

Em Cozinhas

[pic] Classe – K [pic]

Descrição classe K

Incêndios que envolvem meios de cozinhar (banha, gordura e óleo) tem sido por muito tempo a principal causa de danos materiais, vítimas fatais ou não.

A evolução e a alta-eficiência dos equipamentos de cozinhas comerciais/industriais e o uso de òleos não saturados, aliados as altas temperaturas criaram riscos de incêndios mais severos determinando uma nova classificação de incêndio a classe K.

Os óleos de cozinha, usados para fritura tem uma faixa ampla de temperaturas de auto-ignição. A auto-ignição do óleo pode ocorrer em qualquer intervalo de …exibir mais conteúdo…

Erupções cutâneas e desmaios são os primeiros sintomas de tensão provocada pelo calor. Se não for tratado nas primeiras fases, o stress provocado pelo calor pode ter efeitos graves sobre organismos, podendo originar colapso, exaustão e cãibras induzidos pelo Calor.

Quedas devidas a escorregadelas e tropeções

Escorregadelas e tropeções que resultam em quedas são a causa mais comum de acidentes no sector de cozinhas. São causadas, principalmente, por superfícies que a água, resíduos de alimentos ou óleo deixam escorregadias. O uso de calçado inadequado agrava o risco, assim como caminhar demasiado depressa ou correr, a distração e a ausência de corrimões em escadas.

Que pode ser feito?

13. Avaliar o risco da situação concreta, executar um plano tendente a eliminá-lo ou a reduzi-lo e informar o pessoal.

14. Manter as zonas de trabalho e de trânsito devidamente limpas e livres de obstáculos.

15. Usar calçado adequado.

16. Iluminar convenientemente estes locais.

17. Manter as portas dos fornos, das máquinas de lavar louça e dos armários fechadas.

18. Andar – não correr.

19. Os escadotes devem ter a altura necessária para a tarefa a executar, e as extremidades inferiores e superiores das barras laterais devem estar equipadas com proteções antiderrapantes. Nunca utilize substitutos inadequados para os escadotes, como cadeiras, caixas ou barris.

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