Coctel de frutas en almibar

4721 palabras 19 páginas
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO FINAL: “COCTEL DE FRUTAS EN ALMIBAR”

CURSO : TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS

PROFESOR : ING. DANIELLA ROJAS

ALUMNOS : ANTICONA GALINDO, AKEMI BUSTAMANTE HUAMAN, JULIO MARREROS GARCIA, ALBERTO

GRUPO : LUNES 2-4 PM

La Molina, Diciembre del 2011

COCTEL DE FRUTAS EN ALMIBAR

I. INTRODUCCION En el campo de la industria alimentaria se han dado grandes avances en lo que se refiere a la conservación de alimentos, una forma de esta conservación es la elaboración de conservas.
…ver más…
Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.
Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos transformados.
Actualmente se cultiva fuera del Perú con otros nombres, donde esta planta ha proliferado exitosamente:
Quechua : Topotopo
Aymara : Uchuba,cuchuva
Español : Guinda serrana, aguaymanto, tomatillo, uvilla (Perú); capulí o motojobobo embolsado (Bolivia); uchuva, uvilla, guchuba, (Colombia); cereza de judas, topo-topo (Venezuela); uvilla (Ecuador); cereza del Perú (México); otros, amor en bolsa, cuchuva, lengua de vaca, sacabuche, tomate silvestre, etc.

Inglés : Golden berry, cape gooseberry, giant groundcherry, peruvian groundcherry, peruvian cherry (U.S.), poha (Hawai), jam fruit (India), physalis.
Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentración de vitaminas A, B y C, que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequeña ciruela, aunque de un aroma más penetrante.
PROPIEDADES
El aguaymanto es un alimento energético natural, ideal para niños, deportistas y estudiantes, por su alto contenido de vitaminas A, C

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