Introduccion a la cocteleria

997 palabras 5 páginas
Introducción a la coctelería La coctelería es el arte de saber mezclar adecuadamente diferentes bebidas para obtener otra nueva con aspecto, aromas y sabor propios. Al elaborar un coctel debemos utilizar bebidas de calidad y seguir siempre un mismo método de elaboración respetando las proporciones de las formulas.de este modo estaremos dando calidad, porque el producto que ofrecemos, al ser siempre el mismo, coincidir con las expectativas del cliente. Un factor imprescindible es el conocimiento previo de los ingredientes. Por otro lado la coctelería representa al mismo tiempo un importante punto de venta que lleva a rentabilizar y maximizar en gran medida al negocio, al vez que amplia la cultura gastronómica de la clientela …ver más…
La coctelera se utiliza en la elaboración de cocteles cuya mezcla deba ser batida con energía para obtener una mayor fusión de sus ingredientes. Son cocteles que llevan en su composición ingredientes sólidos o densos como zumos, cremas, huevos, jarabes o similares. Su manejo siempre se realiza con ambas manos. La mano derecha toma la coctelera por la parte superior colocando el dedo pulgar en la tapa, el resto de la mano estira hacia abajo abarcando la coctelera; con la mano izquierda se coge la coctelera por abajo, situando el dedo menique o el anular en la base y el resto de la mano hacia arriba. Los movimientos para agitar el contenido deben ser cortos, energéticos y elegantes, además debemos tener en cuenta las siguientes precauciones:

 No introducir nunca bebidas carbónicas
 Si la coctelera se atasca y no se puede abrir, nunca se golpeara, pues se puede abollar
 Limpiarla siempre después de usarla. De esta manera estará siempre lista para ser utilizada
 Cuando no se este usando, debe permanecer abierta
 Emplear un hielo apropiado, evitando aquellos que se deshacen y rompen fácilmente, ya que aguan la bebida

En la elaboración de cocteles debemos seguir los siguientes pasos:
1. Preparar las bebidas necesarias, el recipiente donde se vaya a servir y la guarnición o decoración
2. Incorporar los ingredientes a la coctelera. La secuencia idónea para facilitar la mezcla es:
a) Ingredientes no líquidos: azúcar, pimienta, yema

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